On bir ayın sultanı Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Türkiye genelinde tatlı telaşı yaşanıyor. Sektörel verilere göre bu yıl rekor bir tüketim bekleniyor.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) verilerine göre, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan baklavada Ramazan ayı boyunca günlük tüketimin 3 bin ton seviyesine ulaşması bekleniyor.
İFTAR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Ramazan ayı, tatlı sektörü için yılın en hareketli dönemi olma özelliğini koruyor. Üreticiler, Türkiye genelinde günde ortalama 3 bin ton baklava üretilip tüketileceğini tahmin ediyor. Bu rakamın ay sonunda toplam 90 bin tona ulaşması bekleniyor. Özellikle iftara yakın saatlerde fırın ve tatlıcı önlerinde oluşan yoğunluk, sektördeki talebi gösteriyor. Antep fıstıklı ve cevizli baklavaların yanı sıra soğuk baklava gibi hafif seçenekler de tercih ediliyor.
TATLICILARDA MESAİ 24 SAATE ÇIKTI
Artan talebi karşılamak isteyen baklava imalathaneleri, kapasitelerini artırarak 24 saat çalışma sistemine geçti. Sektör temsilcileri, Ramazan boyunca talebin normal günlere göre 3-4 kat arttığını belirtiyor. Tatlıcılar, özellikle bayram yaklaşırken siparişlerin arttığını ifade ediyor.
MERDİVEN ALTI UYARISI
Yoğun talep ve artan maliyetler, sektörde denetimsiz üretime yol açabiliyor. Uzmanlar, vatandaşları fıstık yerine bezelye veya boyalı fındık içi, sade yağ yerine ise nebati yağ kullanan düşük kaliteli ürünlere karşı uyarıyor. Yetkililer, kaliteli bir baklavanın renginden, kokusundan ve çıtırtısından anlaşılabileceğini, güvenilir yerlerden alışveriş yapılmasının önemini vurguluyor.
